Acılı Domates Sosu 500g

Bu yıl ilk kez yaptığımız acılı domates sosunu hazırlamak için organik sertifikalı Ege kırmızısı ve Erik türündeki domateslerimizi ve acı Frenk biberlerimizi kullandık. 14 Ekim tarihinde hasat edilen ve aynı gün krom çelik yıkama kaplarına konarak iki kez bol su ile yıkanan domates ve acı biberler doğrama işlemine alındı. Biberlerin çekirdekleri alındı ve domateslerin kabukları soyuldu. Salça makinesinden geçirilip suyu ile posası birbirinden ayrılarak elde edilen karışım krom çelik kazanda odun ateşinde yüzde bir oranda deniz tuzu eklenerek üç saat kaynatıldı. Kaynama işlemi tamamlanan sosumuz kavanozlara kondu. Kapakları kapatılan kavanozlar vakumlama işlemi için içi su dolu kazanlara sıralanıp kaynatıldı ve soğumaya bırakıldı.