Demirci Tarhanası (400 gr )

Demirci Tarhanası Yapımında;

Kırmızı kaypa biber, ege domatesi, sarımsak, tatlı soğan, nohut, fasulye, un ve yaş maya kullanılır.

Kırmızı kaypa biberler ayrı bir kapta, diğer malzemelerin hepsi bir kapta kaynatılarak ve büyük krom kaplarda hepsi karıştırılıp un ve maya ile yoğrularak mayalanması için bekletilir. Her gün mayalanan tarhana karıştırılarak ekşimesi önlenir ve 12.günde ekşime geçince temiz ve güneş gören geniş bir alana beyaz çarşaf üzerine küçük parçalar halinde çıkarılır.

Güneşte kuruyan küçük tarhana parçaları rondo yardımı ile inceltip tekrar kurutmaya bırakılır, nem oranı azalınca cam kavanozlara ambalajlanıp serin ve kuru saklama ortamına alınır.